酒店廚房設(shè)備的選購(gòu)原則

酒店廚房設(shè)備是酒店餐飲系統(tǒng)不可分割的一部分?，F(xiàn)在越來(lái)越多的人將注意力轉(zhuǎn)向廚房設(shè)計(jì)和裝飾。廚房設(shè)計(jì)和裝飾中最重要的是購(gòu)買(mǎi)商用廚房設(shè)備。購(gòu)買(mǎi)時(shí)我們應(yīng)該注意什么？以下是購(gòu)買(mǎi)商用廚房設(shè)備的一些指導(dǎo)原則。

廚房設(shè)備一般分為：

1 儲(chǔ)存設(shè)備，分為兩部分：食物儲(chǔ)存和器具儲(chǔ)存。食物儲(chǔ)存分為冷藏和非冷藏，通過(guò)廚房?jī)?nèi)的冰箱?冰箱等設(shè)備實(shí)現(xiàn)。存儲(chǔ)設(shè)備是指各種底柜?吊柜?角柜?多功能裝飾柜等

2 洗滌設(shè)備，包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗手盆、洗衣柜等，廚房操作后產(chǎn)生的垃圾洗滌后，應(yīng)提供垃圾桶或衛(wèi)生桶，現(xiàn)代家居廚房也應(yīng)配備消毒柜、食物垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備。

3 調(diào)理設(shè)備，主要是調(diào)理表，整理、切菜、成分、調(diào)制工具和餐具。

4 烹飪?cè)O(shè)備，主要是爐灶?電磁爐及相關(guān)工具和烹飪用具。隨著廚房革命的進(jìn)展，電飯煲、高頻電磁爐、微波爐、微波爐等也開(kāi)始進(jìn)入家庭。

購(gòu)買(mǎi)酒店廚房設(shè)備的原則有以下幾點(diǎn)：

1 衛(wèi)生原理：廚房設(shè)備必須具備抵抗污染的能力，特別是要防止食物污染，如蟑螂、鼠、螞蟻，以確保整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

2 防火原理：廚房設(shè)備表面應(yīng)防火。由普通廚房設(shè)備制造商生產(chǎn)的廚房設(shè)備表面材料全部由不可燃的、阻燃材料制成。

3 便利的原則廚房的運(yùn)作必須有一個(gè)合理的過(guò)程。在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)中，每個(gè)部件的布置可以根據(jù)正確的過(guò)程設(shè)計(jì)，這對(duì)于將來(lái)的使用非常重要。然后爐灶面的高度，柜子的位置等直接影響使用的便利性，并選擇符合人體工學(xué)原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。

4 美的原則廚房設(shè)備不僅要求造型、顏色令人賞心悅目，而且還具有持久性，因此要求具有相對(duì)容易的抗污染性能達(dá)到很好的清潔性能。

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